Käse

Alle Käsesorten, vom Frischkäse über Weichkäse, schnittfesten Käse bis hin zum Hartkäse, haben eine Sache gemeinsam - ihre Produktionslinien müssen mit außergewöhnlich hohen Hygienestandards betrieben werden, um die höchstmögliche Qualität der Produkte zu erzielen. Beginnend mit den Tanks der Starterkulturen, über die Bruchformung und -abfüllung, die Reifephase bis zur abschließenden Verpackung bedeutet Käseherstellung das Fördern gewünschter Kulturen und die Eliminierung/Unterdrückung von Schadkulturen. Konsequente Reinigung und Desinfektion ist daher unabdingbarer Bestandteil einer erfolgreichen Käseproduktion.

Ecolab ist ein anerkannter Innovationsträger auf dem Gebiet der Reinigung und Desinfektion und unterstützt weltweit seit mehr als 75 Jahren Molkereien bei Hygieneanwendungen und -management. Wir sehen Reinigung und Desinfektion als integralen Bestandteil der Produktion und betten unsere Verfahren darin ein:  

  • Moderne CIP Systeme
  • Auf Käseart und Werkstoff ausgerichtete Reinigungsprogramme für Käseformen
  • Spezifische Reinigungsverfahren für Membrananlagen zur Milchkonditionierung und Molkebehandlung
  • Schaumreinigungstechnologie im Umfeld der Käseproduktion
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